Seit 2007 keltert das Winzerpaar Marion und Manfred Ebner-Ebenauer zusammen Weine und von Anfang an zählten diese zum Besten des Weinviertels. Fast in burgundischer Manier stammen alle aus „Single Vineyards“ - die zum Teil sehr alten Rebstöcke sind der größte Schatz, die Rebsorten wurden optimal an die Lagen angepasst; der traditionelle Ausbau dieser Trauben bringt das Terroir und die Sortentypizität besonders gut hervor. Nicht nur das sichert den eigenständigen Charakter und die Qualität der Weine, sondern auch der Faktor Zeit: „Der Wein bestimmt bei uns selbst den Zeitpunkt, wann er reif ist“, erklärt Marion und Manfred führt aus: „Während die meisten Weine so rasch wie möglich präsentiert werden, kommen unsere ersten Weine frühestens Ende Mai des nächsten Jahres auf den Markt“.
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