Sekt Zero Dosage Cuvée Courage

16 Jahre lang war die Cuvée Courage in der Entstehung. Stillweine aus den Jahrgängen 2007, 2008 und 2009 reiften zunächst zusammen im gebrauchten Holzfass, bevor sie 2011 für die zweite Gärung in Flaschen gefüllt wurden. Degorgiert wurde der Schaumwein nach 12 Jahren auf der Hefe ohne Dosage im Jahr 2023.

Entsprechend ihrem Alter und dem Ausbau finden sich in diesem komplexen Schaumwein reife Noten, aber auch überwältigende Frische und vor allem vielschichtige Aromen von Kräutern über gelbe Früchte bis hin zu mineralischen Akzenten, getragen von einer cremigen, enorm feinperligen Struktur. Dies ist zweifellos einer der spannendsten Weine Österreichs und ein weiteres Meisterwerk von Ebner-Ebenauer auf internationalem Spitzenniveau.