Fred Loimers Große Reserve Gumpoldskirchen ist ein Blanc de Noirs aus 73 Prozent Pinot Noir, 15 Prozent St. Laurent und 12 Prozent Zweigelt, der nach biodynamischen Richtlinien angebaut, händisch geerntet und in Ganztraubenpressung verarbeitet wurde. Die Gärung erfolgte spontan, nach dem biologischen Säureabbau wurde der Wein 7 Monate lang im Holzfass auf der Vollhefe und 3 Monate im Stahltank auf der Feinhefe ausgebaut. Nach der zweiten Gärung blieb der Schaumwein 44 Monate auf der Hefe und wurde ohne Dosage abgefüllt.

Der Duft nach Haferkeksen, Zuckermelonen und Kletzenbrot, die balancierte Säure und der lange, vielschichtige Abgang machen diesen Schaumwein zu einem unverzichtbaren Festbegleiter.

Falstaff: „Leuchtendes Gelbgold, Silberreflexe, lebendiges, feines Mousseux. Zart nach gelben Ringlotten, frische Zwetschkenfrucht, florale Nuancen, mit einem Hauch von Biskuit und Limetten unterlegt. Straff, engmaschig, feine Fruchtsüße, ein Hauch von Kirschen, feiner Säurebogen, salzig-mineralisch im Abgang, bereits gut antrinkbar, ein lebendiger Speisenbegleiter. (Deg. 9/23)“