Der mittlerweile biodynamisch geführte Betrieb erzeugt seit Jahrhunderten außergewöhnliche Merlot- und Cabernet-Franc-Weine mit unvergleichlichem Charakter voll müheloser Eleganz, einmaliger Finesse, besonderer Intensität und Konzentration sowie einer mineralbetonten Persönlichkeit, die Weinenthusiasten und Connaisseurs vollkommen in ihren Bann ziehen.
Seit 1690 befindet sich das Weingut nun schon in den Händen der Vauthier-Familie und wird heute in elfter Generation von Alain mithilfe seiner Tochter Pauline geführt. Dank aufmerksamer Handarbeit auf optimal gelegenen sieben Hektar Rebfläche sowie der professionellen Hilfe des Önologen Michel Rolland hat Ausone den Sprung zum qualitativ besten Weingut des Bordelais geschafft und ist eines der wenigen der Appellation Saint-Émilion, das die höchste Premier-Grand-Cru-Classé-A-Klassifikation verdient. Die Geschichte des Weinbaus wurzelt hier jedoch noch viel tiefer: Bereits im vierten Jahrhundert besaß der römische Dichter Ausonius an eben jener Stelle nachweislich Weinberge – die Lage scheint mit ihren vielen Sonnenstunden seit je her prädestiniert für guten Weinbau zu sein. Dem stimmt auch Robert Parker zu, der die Kalksteinhänge unterhalb des Dorfs Saint-Émilion wie auch die Weine, die ihre Kraft aus dem besonderen Gestein beziehen, besonders lobt. Die ehemaligen Steinbrüche dienen dem Château Ausone heute als kühle, atmosphärische Weinkeller und lassen die feinen Tropfen zu unnachahmlicher Perfektion heranreifen.
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