Grüner Veltliner Steinwerk 2023

Der Veltliner Steinwerk präsentiert sich in der Nase zugänglich mit saftiger, klarer Frucht und Kräuterwürze. Noten von nassem Stein, die feinkörnige Textur, der Grip und die Kompaktheit am Gaumen machen den Ausbau in Stein nachvollziehbar, auch wenn der Wein weder aus dem Granit noch aus dem Marmor Stoffe herauslöst.

Erstmals im Jahrgang 2018 vinifiziert, stammt der Wein von sehr steilen, hoch gelegenen Wachauer Terrassenweingärten. Nach längerer Maischestandzeit wurde der Most spontan im Marmor- und Granitfass vergoren und weitere zwölf Monate gereift. Die dicken Steinwände dieser Behälter können viel Wärme aufnehmen und so bleibt die Temperatur auch bei der Gärung sehr konstant. Das Marmorfass, ein aus einem Steinblock gefertigtes Einzelstück, ist 2,70 Meter hoch und fasst etwa 700 Liter. In das Granitfass, welches inklusive Deckel zwei Tonnen wiegt, passen gut 1.100 Liter. Anders als man glauben könnte, ist Granit nicht komplett dicht. An der feuchten Oberfläche des Fasses verdunstet Wein und auch Sauerstoff dringt ein. Die raue Stein-Oberfläche trägt weiters zur raschen Klärung des Weines bei; er wurde ungeschönt und unfiltriert abgefüllt.