Das neue Spanien

Den ersten Halt machen wir in Katalonien, genauer gesagt in den Hügeln des Penedès, wo flaschenvergorene Schaumweine eine lange Tradition besitzen. Etwa 40 Kilometer südwestlich von Barcelona liegt das Schaumweingut Gramona. Seine Geschichte reicht bis 1850 zurück, heute ist Gramona bekannt für biodynamischen Weinbau, autochthone Sorten wie Xarel·lo, Macabeo und Parellada sowie lange Hefelagerzeiten in der Flasche. Der Klassiker des Hauses heißt Gramona Brut Imperial, eine fein abgestimmte Cuvée mit steinig-kreidigen Noten und floraler Zitrusaromatik. Über 50 Monate auf der Hefe verleihen ihr feine Perlen und eine herrlich cremige Textur. Gramona zählt nicht zur offiziellen Cava D.O., sondern ist überzeugtes Mitglied des Vereins Corpinnat, der sich höchster Qualität verschrieben hat und deutlich strengere Richtlinien – handwerkliche Produktion, bio-zertifizierten Weinbau und ausschließlich traditionelle Rebsorten – vorgibt.

Die fünfte und die sechste Generation des Weinguts – Jaume, Roc und Leonard Gramona – arbeiten in Sachen Schaumwein Seite an Seite. Die Mittdreißiger Roc und Leo widmen sich zusätzlich mit großer Begeisterung ihrem kleinen, 2017 gegründeten Avantgarde-Weingut L’Enclòs de Peralba. Mit diesem Projekt zielen sie darauf ab, herausragende Stillweine zu herzustellen. Der Einstiegswein L’Enclòs de Peralba Vi Fi de Masia Blanc ist ein knochentrockener Blend aus Garnacha Blanc, Xarel·lo und Malvasia. Der sensationelle Jahrgang 2022 zischt mit fantastischer Frische, Leichtigkeit, feinsalziger Frucht und zarter Holzwürze über den Gaumen.

Das berühmteste Weinbaugebiet Spaniens ist Rioja. Seine kraftvollen Rotweine sind traditionell vom jahrelangen Ausbau in kleinen Eichenfässern geprägt. Aber auch in Rioja hat längst ein Wandel begonnen, der auf Herkunft und Terroir fokussiert. Beispielhaft ist das Weingut Bideona (baskisch: der gute Weg) in der Region Rioja Alavesa, gegründet von den Masters of Wine Andreas Kubach und Sam Harrop. Statt Crianza, Reserva und Gran Reserva, jenen Kategorien, die beschreiben, wie lange ein Wein im Holz reifte, gibt es bei Bideona Gebiets-, Orts- und Lagenweine nach burgundischem Vorbild. In etwa 300 Kleinstparzellen in erstklassigen Kalklagen werden bis zu 100 Jahre alte Tempranillo-Reben bewirtschaftet. Im Sinne einer Neuorientierung in Rioja zählt Bideona zu den Pionieren und vertritt einen zeitgemäßen Stil von Tempranillo mit vorbildlicher Frische und saftiger Spannung. Paradebeispiele sind sowohl die energiegeladene Selección Especial Las Parcelas als auch der besonders straffe Ortswein L3Z4 aus dem Dorf Leza, dessen zurückhaltende Vinifikation Eleganz, Terroir und Präzision in den Vordergrund rückt.

Schon seit Jahren zählt Rías Baixas zu den international angesagten Weißweinherkünften. An der Küste im äußersten Nordwesten Spaniens liefert die Sorte Albariño frische, lebendige Weißweine, die öfters mit Riesling verglichen werden. Unter dem Einfluss des Atlantiks und des kühlen Meeresklimas entfaltet der Albariño aber seinen ganz eigenen Stil. Nur wenige Kilometer vom Meer entfernt liegen die Weingärten der familiengeführten Bodegas Cas­tro Martin. Hier keltert Angela Castro beispielhaften Albariño. Ihr Aushängeschild, der Albariño „Sobre Lias – En Rama“, stammt aus dem Val do Salnes, der kühlsten und regenreichsten Gegend von Rías Baixas. Steinobstnoten, Mineralität und Finesse zeichnen diesen voll­mundigen Wein aus, der ausgezeichnet zu den gefüllten Kalmartuben von Jose Gourmet sowie weiteren regionalen Spezialitäten passt.