Im Idealfall sind die Rebstöcke der unterschiedlichen Rebsorte gemischt im Weingarten gepflanzt. Diese traditionsreiche Strategie im Weingarten soll die konstante Qualität und Quantität sichern und wetterbedingte Jahrgangsunterschiede minimieren. Beim dem gegenwärtig im Rampenlicht stehenden „Wiener Gemischter Satz“ geht man sogar noch einen Schritt weiter und schreibt vor, dass zumindest drei weiße Qualitätsweinrebsorten gemeinsam in einem Wiener Weingarten angepflanzt sein müssen. Der größte Sortenanteil einer Rebsorte darf nicht höher als 50% sein, der drittgrößte Anteil muss zumindest 10% betragen.
Wenn Moste unterschiedlicher Rebsorten und unterschiedlicher Weingärten gemeinsam vergoren werden, kann man sie sowohl als Gemischter Satz oder als Cuvée bezeichnen.
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