Weingut Schwarz

Das Weingut der Familie Schwarz befindet sich in Schrattenberg, einem der ältesten und bedeutendsten Weinorte Österreichs. Primär werden hier Rotweine von besonderer Qualität, aber auch feine Weißweine und elegante Süßweine gekeltert. Im Mittelpunkt des Handelns stehen die organisch-biologische Bewirtschaftung der Weingärten sowie die behutsame Begleitung der Weine im Keller.

Für qualitätsorientierten Rebschnitt, den Anbau von standortangepassten Begrünungspflanzen, die Ausbringung von Kompost, mehrmalige Laubarbeiten, das Ausdünnen und die Teilung der Trauben sowie die händische, selektive Ernte und den schonenden Transport der Trauben zum Presshaus in kleinen Kisten wird ein Maximum an Arbeitszeit aufgewendet. Bei der Vinifikation hingegen beschränkt man sich auf die notwendigsten Handgriffe, denn im Keller soll der Wein machen, was er will, um dadurch seine Einzigartigkeit zu bewahren. So entstehen Jahr für Jahr sehr eigenständige Weine.