Paolo Cassini

Reinsortiges Olivenöl der Sorte Taggiasca ist eine besondere Spezialität der Familie Cassini. Durch die schonende und saubere Extraktion, eine Folge der Modernisierungen, die die Familie seit 1993 an ihrer Produktionsstätte vorgenommen hat, weisen ihre Öle präzise Fruchtnoten und einen hohen Anteil an gesunden Polyphenolen auf. Die Olivenkerne werden als Brennstoff zur Energiegewinnung genutzt und leisten so ihren Beitrag zur nachhaltigen Kreislaufwirtschaft.

Der kleine Familienbetrieb besitzt 10 Hektar Olivenhaine auf 150 bis 550 Metern Seehöhe. Dort stehen rund 2000 zum Teil jahrhundertealte Bäume, die allesamt die Sorte Taggiasca tragen. Die ältesten davon wurden von Benediktinermönchen im dreizehnten Jahrhundert gepflanzt.