Das beinhaltet auch den Erhalt und Schutz der einzigartigen Landschaft, die solch besondere Weine hervorbringt. Die Namen seiner Toplagen in Spitz an der Donau werden geradezu andächtig ausgesprochen: Hochrain, Setzberg und vor allem Singerriedel für Riesling, Axpoint, Rotes Tor und Honivogl für den Veltliner.

Hirtzberger-Weine bestechen durch herausragende Qualität auch in schwierigen Jahrgängen, markante Terroirtypizität mit feiner Mineralität und große Eleganz. Mit später Lese (jedes Jahr aufs neue eine Geduldsprobe!) und Vergärung ohne Hefezusätze werden die Qualitäten und Ressourcen der Spitzer Weingärten zusätzlich genützt und schmeckbar gemacht: samtige Textur, elegantes Säurespiel und köstliche Frucht entlocken den Verkostern alljährlich Höchstbewertungen.