In den Montello- und Piave-Hügeln liegen die Weingärten des Weinguts Giusti Wine, dem man schon von weitem ansieht, dass hier nachhaltiger Weinbau betrieben wird. Schon das Weingut selbst ist in die Landschaft integriert und am Dach begrünt, die Reben wachsen nicht nur zu allen Seiten des Weinguts, sondern auch direkt auf dem Dach. Hier wächst Merlot Khorus – eine Piwi-Sorte – und wurzelt acht Meter tief im Weingutsgebäude.

Als Beraterin steht Giusti Graziana Grassini zur Seite. Die erfahrene Önologin hat unter Giacomo Tachis studiert und bringt seit 2020 ihre unvergleichliche Expertise ins Unternehmen ein.

Neben Prosecco erzeugt das Wiengut außerdem stille Rot- und Weißweine, unter anderem Valpolicella Ripasso und Amarone, aber auch Bordeaux-Blends und Amphorenwein. Experimente mit Piwi-Rebsorten und ein Bienenprojekt zeugen vom Mut und der Zukunftsgewandtheit von Giusti.