Die Domaine Billard Père et Fils liegt in der Haut-Côte de Beaune. Der junge Louis Billard übernahm mit dem Jahrgang 2022 von seinem Vater Jérôme ein wunderbares Weingut, das er sehr naturnah betreibt. Die Liste seiner Ausbildungsstätten umfasst Größen wie Roumier, Domaine Romanée Conti und Newton Johnson und er hat eine sehr klare Vision davon, wie seine Weingärten und seine Weine sein sollen. Handlese und Spontanvergärung gehören hier zum Standard, im Keller kommen keine Pumpen zum Einsatz, ihre Arbeit übernimmt die Schwerkraft. Hier entsteht Großes!