Domaine Billard Père et Fils

Die Domaine Billard Père et Fils liegt in La Rochepot in den Hautes-Côtes de Beaune. Der junge Louis Billard übernahm mit dem Jahrgang 2022 ein wunderbares Weingut in vierter Generation, das er sehr naturnah betreibt. Während sein Großvater noch der lokalen Genossenschaft zuarbeitete, stellte bereits sein Vater Jérôme die Weichen dafür, dass alles am Weingut selbst geschehen konnte. Er begann selbst abzufüllen und erschloss sich einen Markt für seine Weine.

Trotz seiner Jugend bringt Louis viel Erfahrung mit. Die Liste seiner Ausbildungsstätten umfasst Größen wie Roumier, Domaine Romanée Conti und Newton Johnson und er hat eine sehr klare Vision davon, wie seine Weingärten und seine Weine sein sollen. Handlese und Spontanvergärung gehören hier zum Standard, im Keller kommen keine Pumpen zum Einsatz, ihre Arbeit übernimmt die Schwerkraft. Während der ganzen Produktion kommen keine Chemikalien zum Einsatz.

Das Weingut umfasst großzügige 26 Hektar in den Côtes de Beaune. Der größte Teil davon ist in den Hautes-Côtes de Beaune verortet, aber vereinzelte Weingärten sind auch in den Appellationen Saint-Aubin, Saint-Romain, Auxey-Duresses, Beaune, Chassagne-Montrachet, Santenay und Pommard zu finden.