Crystallum

Im kühlen Hemel-en-Aarde Valley produzieren die Finlayson-Brüder erstklassige Chardonnays und Pinot Noirs.

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Im Jahr seiner Gründung, 2007, produzierte das Weingut Crystallum noch knapp über 4.000 Flaschen Sauvignon Blanc. Bereits im zweiten Jahr wurden Chardonnay und Pinot Noir eingeführt und inzwischen stellt Crystallum nur noch die beiden Burgundersorten her. Geleitet wird das Weingut von den Brüdern Andrew und Peter-Allan Finlayson. Andrew, gelernter Architekt, kümmert sich um die Weingärten, während Peter-Allen, der Philosophie und Wirtschaft studiert hat, die Kellerarbeit übernommen hat. Der größte Teil der Trauben stammt aus der kühlen Meerregion Hemel-en-Aarde, aber Weingärten in Overberg und Elandskloof steuern zusätzliche Komplexität bei.

Hier entstehen einige der besten Pinot Noirs und Chardonnays Südafrikas. Der Beweis dafür ist, wie gut sie sich schlugen, als sie neben Weinen wie Domaine de la Romanée-Conti serviert wurden …

Neal Martin, Vinous

Das Weingut verfolgt im Weingarten und im Keller einen Low-Intervention-Ansatz. Die Lese wird mit kleinen Kisten zu hundert Prozent händisch durchgeführt. Bei der Gärung kommmen ausschließlich indigene Hefen zum Einsatz. Der Pinot wird in Stahltanks vergoren und reift in französischen Eichenfässern, während der Chardonnay in Ganztraubenpressung entsteht und im Fass vergoren wird. Das Ergebnis sind herausragende Weine, die von der internationalen Presse gehypt und mit den besten der Welt verglichen werden.

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