Hinter Bideona (baskisch: der gute Weg) stehen gleich zwei Masters of Wine: Andreas Kubach, aufgewachsen in Brasilien und Spanien als Sohn deutscher Eltern, und der Neuseeländer Sam Harrop bringen internationales Know-how in die spanische Rioja mit dem erklärten Ziel, eine ähnliche Revolution einzuleiten wie Burgund und Piemont sie in den letzten Jahrzehnten vollzogen haben.
Im Mittelpunkt steht dabei die Betonung der Herkunft anstelle der Reifezeit. Anstelle der regional gebräuchlichen Bezeichnungen Crianza, Reserva und Gran Reserva, die beschreiben, wie lang ein Wein im Holzfass reifte, benutzen Kubach und Harrop die französische Einteilung in Gebietsweine, Ortsweine und Lagenweine. Schließlich liegen ihre 300 Kleinstparzellen in erstklassigen, hochgelegenen Kalklagen und sind zum Teil mit über 100-jährigen Reben von hochwertigen, alten Tempranillo-Klonen bepflanzt. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei über 50 Jahren.
Auf Regionalebene werden der weiße Viura de Cabezadas ohne Fassausbau und der rote Tempranillo de Ladera produziert, der zu etwa einem Viertel im Fass gereift wird. Die Beinamen stehen dabei für die Höhe der Lagen: Ladera ist der Hang, Cabezada bezeichnet den obersten Teil des Weingartens. Die Ortsweine tragen kryptische Namen wie L3Z4, weil das spanische Weingesetz vorsieht, dass nur der Ort nur dann auf dem Etikett stehen darf, wenn das Weingut dort steht. Wer ein wenig Erfahrung mit Leetspeak hat, erkennt aber unschwer, dass es sich dabei um den außergewöhnlichen Weinbau-Ort Leza in der Rioja Alta handelt.
Was allen Weinen von Bideona gemein ist, ist der präzise, zurückhaltende Ausbau, der sich an Burgund orientiert und nicht Kraft und Intensität, sondern Eleganz und Terroir in den Vordergrund stellt. Bideona leistet damit Pioniersarbeit bei der Neuorientierung der wichtigsten Weinregion Spaniens und vielleicht der bekanntesten Wein-Herkunft der Welt.
