Der über vier Güter verteilte Traditionsbetrieb wurde in den letzten Jahrzehnten sukzessive erneuert, der Schwung dieser Erneuerung strahlte auf die gesamte Region aus. Daneben ist auch Avignonesis Anteil am Aufstieg des Vino Nobile unschätzbar.  Heute ist Virginie Saverys Besitzerin des Weinguts, die die Weingärten momentan auf organische Bewirtschaftung umstellt. Es wird auf Herbizide und Pestizide verzichtet, stattdessen bemüht man sich darum, die Biodiversität von Flora und Fauna im Weingarten wiederherzustellen.

Dadurch macht das Weingut einen Qualitätssprung nach vorne. Eines jedoch bleibt gleich: Ob Einstiegswein oder Spitzengewächs - die Weine von Avignonesi sind immer toskanische Klassiker.