Ambijus

Inspiriert von der reichen Natur Norwegens kreiert das Brüderpaar Christian Stray-Jansen und Alexander Jansen in Zusammenarbeit mit nordischen Köch:innen sowie erfahrenen Sommeliers und Sommelièren komplexe Proxys, die als Speisenbegleiter brillieren.

Dazu verhelfen Zutaten wie Hardanger-Äpfel, fermentierter Tee, Fichtentriebe, Preiselbeeren, wilde Blaubeeren, Sanddorn, Eiche, Birnen, Holunderblüten und Meersalz. Wichtig ist den Brüdern vor allem, die Aromen ihrer Heimat in die Flasche zu bringen und Tannine, Gewürznoten und Frische miteinander in Einklang zu bringen.