Als Winzer mit großem Respekt vor der Tradition ist Elio Altare aber auch aufgeschlossen gegenüber Neuem, experimentiert zum Beispiel mit Barriquefässern unterschiedlicher Provenienz. Seine Weitsichtigkeit machte und macht ihn zu einem Vorreiter des modernen Weinbaus im Piemont, immer besorgt um den Fortbestand dieser einmaligen Region.

Altares rigorose Arbeit am Weingut selbst – mit extremer Ertragsbeschränkung, sorgfältigster Selektion und behutsamer Kellerarbeit – lässt seine Baroli zwar großartig, aber leider auch zu sehr knappem Gut werden.

Unterstützt wird Elio nicht nur von seiner Frau Lucia. Seit dem Jahr 2000 bestimmt seine älteste Tochter Silvia Altare die Geschicke am Weingut mit der von den Eltern geerbten Leidenschaft für Weingarten, Wein und herausragende Qualität.