St. Laurent Ried Johannishöhe 2017

Die knapp 1 ha große Lage Johannishöhe weist eine enorme Bodenvielfalt auf: zum Rand hin sandig, lehmig und humos, im Zentrum karg und schottrig. Damit dieser spannungsreiche St. Laurent seine feine Mineralik, die Kräuternoten und die saftigen Kirsch- und Preiselbeernoten perfekt entwickeln und in Balance bringen kann, wird jedoch nur das Filetstück herausselektioniert. Mehr als 1000 bis 2000 Flaschen pro Jahr gehen sich so nicht aus.

Der Schlüssel ist hier die Kargheit des Bodens: Dieser zwingt die Reben, tief zu wurzeln und sehr kleine, dickschalige Beeren hervorzubringen, die dem Wein hohe Konzentration verleihen. Die Biodiversität im Weingarten fügt Kühle und Frische hinzu. Nach drei Wochen auf der Maische wurde der Wein für 18 Monate in 300- und 500-Liter-Fässern ausgebaut und unfiltriert auf die Flasche gebracht.