Quasi Champagner nach Wiener Tradition: Der Blanc de Blancs Brut Nature von Zahel stammt aus einem biologisch bewirtschafteten Weingarten mit alten Reben, in dem sieben Sorten gemischt ausgesetzt sind. Sie verleihen der Frucht frischen Limettencharakter und feine tropische Noten. Die Eleganz und Leichtigkeit unterstreicht der kalk- und schieferhaltige Boden.

Die erste Gärung erfolgte spontan in 1200-Liter-Fässern von Stockinger, die aus Wiener Eiche gefertigt wurden. Die anschließende Flaschengärung wurde nicht wie üblich mit Zucker, sondern mit Traubensaft vollzogen. Es folgten 24 Monate auf der Feinhefe, an die Noten von frischem Roggenbrot und Brioche erinnern. Das Degorgement erfolgte ohne Dosage.