Sauvignon Blanc Ried Sernau König Steinfass Große STK Lage 2018

2018 ist bereits der zweite Jahrgang, in dem ein Teil der Sauvignon-Ernte der Ried Sernau König im Steinfass reifen durfte und inzwischen weiß man, womit man rechnen darf: Der rare Wein ist salzig-mineralisch, sehr komplex und kräutrig, entfaltet in der Nase Noten von Feuerstein, grünem Apfel, Zitronenmelisse, Rosmarin, Thymian sowie Mandarine und zeigt am Gaumen Frische, Struktur, Druck und Länge. Dieses derzeit noch etwas verschlossene Kraftpaket braucht noch Zeit und Sauerstoff, bereitet sich aber schon auf den Tag vor, an dem es explodieren wird.

Die Große STK Ried Sernau König gehört zu den besten Weinbergslagen von Tement. Die Alten Reben wurzeln auf über 500 Metern Seehöhe auf reinem tiefgründigen und kalkfreien Schotter. Die sehr hochgelegene Lage ist südlich bis westsüdwestlich ausgerichtet und steht damit stark unter dem Einfluss der Koralmwinde, deren kühlende Wirkung ihnen eine zusätzliche Woche Reifezeit beschert. Nach 18 Stunden Maischestandzeit wurden die Trauben schonend und langsam gepresst. Die natürliche Spontangärung und Reifung erfolgte im Granit. Der Wein wurde ungeschönt und ungefiltert auf die Flasche gezogen.