Die handgelesenen Chardonnaytrauben werden über Nacht gekühlt und anschließend sanft gepresst. Der Wein vergärt in französischen Barriquefässern, wobei 20 Prozent neue Fässer verwendet werden. Eine kurze Bâtonnage nach Gärungsende erhöht die Textur und trägt zu einem cremigen Finish bei. Das Resultat ist fest, mineralisch und begeistert uns mit lebhaften Aromen von Pfirsich und Zitrusblüten, Butterbrioche und gerösteten Haselnüssen. Der konzentrierte Gaumen mit guter Tiefe und erfrischend langem Abgang wird von Steinobstaromen und cremigen Nuancen unterlegt. Ein gleichzeitig komplexer, aber auch frischer Wein mit sattem Säurezug.

James Suckling: „Reduktive Nase zu Beginn. Nach einiger Zeit kommen Aromen von frischen Kräutern, Zitronenblatt, Zitronenpudding und Moos zum Vorschein. Mittlerer Körper mit heller Säure und einer weichen Textur. Frisch und sauber mit einigen würzigen Noten im Abgang. Leckeres Zeug. Vegan. Nachhaltig. Jetzt trinken.“