Ungesüßt, ungefärbt und ohne Kaltfiltrierung: So sorgt Mezan für die Reinheit und Authentizität seines Chiriquí-Rums und damit für seine unkomplizierte Zugänglichkeit. Der unverfälschte Duft erinnert an Gewürze, Vanille und Pfeffer mit einer zarten Eichennote, gefolgt von fruchtigen Steinobst- und Kokosaromen. Der Gaumen ist subtil, rund und elegant und entwickelt im Abgang würzige und erfrischende Pfeffernoten.

In der Provinz Chiriquí an der Westküste Panamas wird nicht nur der Rohrzucker angebaut und gebrannt, hier werden auch historische Hefekulturen kultiviert, die dem Rum Charakter und Individualität verleihen. Die Lagerung der kleinen Chargen in unterschiedlichen Sets von American Bourbon Fässern aus Weißeiche geben der Spirituose zusätzliche Struktur.