Reserve 2021

Reserve - die Quintessenz der besonderen Lage Bärnreiser - wird nur in den allerbesten Jahren vinifiziert. Die von Hand gelesenen Trauben werden gänzlich ohne Technik verarbeitet, die Gärung erfolgt durch natürliche Hefen während einer Maischestandzeit von 32 bis 36 Tagen. Der anschließende spontane biologische Säureabbau findet in Holzfässern und Tonneaus statt, zur Reifung und Klärung bleibt der Wein 28 Monate auf der Hefe. Das Resultat ist eine komplexe, facettenreiche Cuvée aus 60 Prozent Merlot, 30 Prozent Blaufränkisch und 10 Prozent Zweigelt, die reife Zwetschkennuancen und Waldbeerkonfit mit straffen Tanninen und einem langen, extraktsüßen Nachhall vereint. Der Wein kommt unfiltriert und ohne Zusätze in die Flasche und eignet sich hervorragend als Begleiter zu dunklen Wildvariationen sowie reifen Käsesorten.