Zur Hälfte in ganzen Trauben findet die Spontangärung für diesen aromatischen Pinot statt, der immer ein Verschnitt aus verschiedenen Weingärten ist, mit dem Ziel, einen Wein zu erschaffen, der mehr ist als die Summe seiner Teile. Im Bouquet vereint er Aromen von Zwetschken, Kirschen, Walderdbeeren, Kakao und subtile Erdigkeit, während am Gaumen frischer Rhabarber, Cranberry und dunkle Schokolade hinzukommen. Das griffige Tannin verleiht ihm ein langes Finish.
Tim Atkin: „In den Peter Max kommen Trauben aus sieben verschiedenen Weinbergen mit kühlerem Klima, und er ist stets ein duftender Einstieg in das Crystallum-Sortiment mit leichten Holznoten. Saftig, geschmeidig und einnehmend, zeigt er einen Hauch von Rosenblättern und Piment, Aromen von Himbeeren und Walderdbeeren und subtile 50 Prozent ganze Trauben. Ein Pinot für Pinot-Trinker.“
