Dolce und die Japaner

Dolce und die Japaner bewegt sich stilistisch zwischen konventionellem Wein und Naturwein, zeigt sich zu Beginn zurückhaltend, gewinnt aber mit Luft deutlich an Tiefe. Am Gaumen zeigt er sich zart und zugleich fordernd mit Noten von Salzzitrone, reifer Ananas und feiner Rauchigkeit sowie mineralischer Frische und einem Hauch Reduktion.

Hinter dem Projekt stehen erfahrene Profis: Die Zusammenarbeit zwischen dem Naturwein-Produzenten Matthias Warnung und den Geschwistern Lorenz und Magdalena Haas-Allram trägt die Handschrift beider beteiligten Weingüter und daraus ergibt sich auch ihr besonderer Charme. Die Cuvée aus 60 Prozent Grünem Veltliner und 40 Prozent Müller-Thurgau mit etwas längerer Maischezeit stammt von kalkhaltigen Böden und wurde spontan im großen Holz vergoren. Unfiltriert und mit minimalem Schwefeleinsatz abgefüllt, ist der Wein ehrlich, natürlich und – wie man schon am Design der Flasche erkennen kann – ebenso originell wie kompromisslos.