Die Große Lage Kirchberg ist der Hausberg von Salwey. Harter vulkanischer Tephrit ist hier die Gesteinsschicht, darauf Steillagen mit bis zu 45 Prozent Hangneigung. Hier weht der Wind aus Frankreich – und zwar im übertragenen als auch im Wortsinn. Der Westwind sorgt für schnelle Abtrocknung nach Niederschlägen und schützt so vor Krankheiten. An Burgund erinnert der Ausbau: Der Wein reift in zu 40 Prozent neuen Barriques. Die feurige mineralische Grundierung hinter den saftigen reifen Sauerkirscharomen zeigt Profis aber ganz klar: Das ist vulkanisches Kaiserstuhl-Terroir.