Der Eichberg ist ein sonnenexponierter Kegel mit vulkanischen Böden. Die Parzellen von Salwey sind in östlicher Orientierung mit fünfzigjährigen Reben bepflanzt. Hier entstehen in Ganztraubenvergärung tief mineralische Weine mit ausgeprägter Frucht und seidigem Tannin, die Komplexität mit Klarheit verbinden. Deutscher Spätburgunder auf Topniveau.