Potenzielle 100 Robert Parker Punkte, 99 Falstaff Punkte und 19 Gault Millau Punkte: Die Kritikerstimmen sprechen für sich. Honigsüß, salzig-aromatisch, komplex, dicht und schier endlos im Abgang. „Vielleicht der beste Sauvignon Blanc, den ich je probiert habe – und nicht nur aus Österreich“, notierte Stephan Reinhardt (Robert Parker) bereits im Mai 2019, als der Wein noch ein ganzes Jahr auf der Hefe vor sich hatte.

IZ® steht für das von Tement speziell entwickelte Verfahren der interzellularen Beerenvergärung. Dabei werden die Beeren einzeln gelesen und im Edelstahltank 100 Tage lang in der Haut vergoren. Erst dann werden sie gepresst und viereinhalb Jahre lang auf der Hefe belassen. Nun wird der Wein leicht geschwefelt und unfiltriert auf die Flasche gezogen. Das Resultat: Terroir in Reinform, maximale Intensität und Präzision und sichere zwanzig Jahre Entwicklungspotenzial.