Zur qualitativen Speerspitze des Trentodoc gehört der flaschenvergorene Jahrgangs-Schaumwein von Pisoni, der ausschließlich aus Chardonnay erzeugt wurde und über 24 Monate im kühlen Steinkeller auf der Hefe reifte. Die Füllung ohne Dosage bringt seinen Blütenduft und die feinen Aromen mit etwas Zitrusfrucht und einem zarten Mandeltouch voll zur Geltung. Die glasklare Frische macht die Kühle der Berge rund um das Tal der Seen bei jedem Schluck spürbar.