Die über 100-jährigen Reben der Großen Lage Ayler Schonfels bringen nur minimalen Ertrag hervor. Pfeffrig-würzig, steinig, mineralisch-schlank und seidig strukturiert, ist das Große Gewächs, das unter Verzicht auf Spritzmittel und Kupfer in 70 Prozent Steigung auf Schiefer wächst und jedes Jahr im selben Fass Nr. 11 mit seinen eigenen Hefen spontan gärt und reift, ein einzigartiger Riesling, wie er nirgendwo anders auf der Welt gemacht wird oder werden könnte. Terroir und Winzerhandwerk auf höchstem Niveau.