Mächtig und tief, dabei aber nuanciert, mineralisch und floral geprägt, entwickelt der 2017er Barolo im Glas intensive, dunkle Kirschnoten mit Lakritze und weißem Pfeffer, Lavendel-, Minzaromen. Die herausragende Qualität der Baroli von Burlotto haben der Winzerfamilie in den letzten Jahren Kultstatus eingebracht.

Bei der ganzen Produktion herrscht das Minimal-Intervention-Prinzip. Die Trauben werden in traditioneller Kellerarbeit zum Teil mit Füßen getreten und spontan vergoren. Lange Maischezeit und präzise Kellerarbeit sowie die besondere Lage der Weingärten Breri, Rocche dell’Olmo und Neirane auf 280 bis 360 Metern Höhe im nördlichsten Teil des Barolo-Gebiets verleihen dem Wein Eleganz und Ausdruckskraft.