„Der 2018er Pavie besteht aus 60% Merlot, 22% Cabernet Franc und 18% Cabernet Sauvignon, die von 1. bis 10. Oktober mit einem Ertrag von 38 Hektoliter pro Hektar geerntet wurden. Der Wein hat einen pH-Wert von 3,58 und 14,48% Alkohol. Die Farbe ist tiefschwarz, die Nase beginnt leise und ernst, entwickelt sich aber im Glas schnell exponentiell und entfaltet einen mächtigen Duft nach eingelegten Pflaumen, Früchtekuchen, Kaffeebohnen, Räucherfleisch und schwarzen Oliven mit Nuancen von Rosen, Hoisin, geschmolzener Schokolade und Lakritze plus einem Hauch kandierter Veilchen. WOW – der Gaumen explodiert in Wellen eingelegter schwarzer Früchte, exotischer Gewürze und herzhafter Schokolade, eingerahmt von sehr festen, super-reifen, seidigen Tanninen und einem elektrischen Frische-Rückgrat, bevor er mit epischer Länge und Energie ausklingt. Ein beeindruckender, einzigartiger Wein – unverkennbar Pavie.“

- Lisa Perrotti-Brown (für Robert Parker)