Die Schönheit der verwilderten Wein­gärten am Kasteelberg ans Licht zu bringen, ist das erklärte Ziel von Alan Cooke, der seine Weine deshalb auch Aspoestertjie (Aschenputtel) nennt. Eng gepflanzt wächst sein Grenache in begrünten Rebzeilen auf trockenen Schieferböden. Die Intensität und natürliche Konzentration, die so entsteht, gleicht er mit einem 10-mona­tigen, behutsamen Ausbau in großen Eichen-Foudres aus, der für Zugänglichkeit sorgt und feine Mineralität hervorblitzen lässt, be­sonders, wenn man den Wein gekühlt serviert.

Immer wieder verkostend verfolgt man dann mit, wie er langsam seinen Duft von roten Beeren, wilden Erdbeeren, gefriergetrockneten Himbeeren, hellen Kirschen und Veilchen und einem zarten Hauch von Nelken und Back­gewürzen entfaltet. Je mehr Zeit man ihm lässt, desto stärker tritt die Frucht hervor und spielt in Richtung Feige, ohne die lebendige Cranberry-Frische zu verlieren oder je ins Über­reife zu kippen. Gleichzeitig baut der Wein Volumen auf und gibt mehr und mehr von seinem Tannin preis, das den Mund sanft einhüllt, aber nie kantig wird. So lässt sich gemütlich ein Glas nach dem anderen leeren, am besten mit Freunden, zum Essen oder im Gespräch, ohne dass man je das Gefühl hätte, zweimal den gleichen Wein zu probieren.