100 Jahre Biodynamie

Für Italien gilt Angiolino Maule von I Masieri, der seit 1988 nach biodynamischen Prinzipien arbeitet und 2006 die Vereinigung „VinNatur“ gründete, als Vorreiter. Zu dieser Zeit hatte ich bereits die kupferfarbenen Orange Weine „Breg“ und „Ribolla“ 1999 von Joško Gravner im italienisch-slowenischen Grenzland verkostet und geschätzt. Ausgerechnet Gravner, von dem wir als Importeur zehn Jahre zuvor noch in 200 Prozent neuem Holz ausgebauten Chardonnay bezogen! Das Weingut bewegt sich heute außerhalb aller Verbände. In diesem Kontext muss man in Friaul und Istrien sicher Stanko Radikon, Dario Princic, Giorgio Clai und den Schweizer Unternehmer Mladen Rožanić vom Weingut Roxanich nennen. Über die Biodynamie in Italien kann man aber nicht ohne die Weingüter Foradori im Trentino sowie Lageder und Manincor in Südtirol sprechen.

In der Steiermark hingegen bildeten die Naturweinpioniere Sepp und Maria Muster, Werlitsch (Ewald und Brigitte Tscheppe), Andreas Tscheppe, Karl Schnabel, die Familie Tauss oder etwa Franz Strohmeier einen frühen Cluster. Und doch war noch vor 20 Jahren auch unter Expert:innen die Meinung verbreitet, dass die meisten Bioweine qualitativ nicht mit der Spitze mithalten und „komisch“ schmecken. Biowinzer:innen sahen sich nicht nur massiver Kritik, sondern sogar Anfeindungen ausgesetzt.

Ein massiver Schub in Richtung Imagekorrektur für Bioweine entstand bei uns Mitte der 2000er Jahre, als führende Spitzenweingüter die Umstellung auf biodynamische Bewirtschaftung bekanntgaben. Als ein wichtiges Motiv führten die Protagonisten auch an, man wolle im eigenen Familienbetrieb, wo auch Kinder im Alltag zugegen sind, nicht permanent hochgiftige Spritzmittel in Verwendung haben. Schon 2003 hatte Fred Loimer mit Thomas Teibert, dem Schwiegersohn des südfranzösischen Biopioniers Gérard Gauby ein Gespräch geführt. Dieser brachte Loimer und andere ökologisch interessierte Winzer:innen mit dem in den USA lehrenden Schweizer Andrew Lorand in Kontakt. Dieser hielt 2005 im Weingut Loimer den ersten Biodynamie-Vortrag, der wenig später zur Gründung der Gruppe „respekt-BIODYN“ führte. Die Bio-Umstellung von Topweingütern wie Fred Loimer, Hannes Hirsch, Bernhard Ott, Karl Fritsch, Paul Achs, Gernot Heinrich, Gerhard Pittnauer, Andreas Gsellmann, Judith Beck, Claus Preisinger, Franz Weninger, in der Folge John Nittnaus, Fritz Wieninger, Feiler-Artinger, Herbert Zillinger, Ebner-Ebenauer und später auch die Steirer Sattlerhof und Tement löste in Österreichs Weinszene ein mittleres Erdbeben aus. respekt-BIODYN war von vornherein eine offene Gruppe mit internationaler Beteiligung von Manincor und Foradori in Italien bis zu Wittmann, Schnaitmann, Rebholz und anderen in Deutschland.

Vieles tut sich auch beim Schaumwein. In der Champagne waren es die individuellen Récoltants-Manipulants, die schließlich auch große Häuser zu einem Umdenken anregten. Österreichs Winzersekte sind da durchaus am Puls der Zeit. Die meisten der führenden Erzeuger:innen sind biozertifiziert, Loimer und Harkamp sogar biodynamisch. Unsere Produktauswahl in diesem Artikel zum 100-jährigen Jubiläum der Biodynamie ist ein kleiner Ausschnitt aus dem breiten Spektrum zwischen eher „klassischen“ Geschmacksbildern bei Loimer, Ott, Fritsch, Wieninger, Harkamp, Gérard Bertrand, Charles und Amélie Sparr oder Lagravera in Spanien und einem stärker erkennbaren Naturwein-Geschmacksbild bei Lageders Pinot Grigio oder den naturfruchtigen Steirern Muster und Werlitsch über die etwas wildere „Graue Freyheit“ von Heinrich bis zum extremsten Wein der Serie, dem Savennières Le Vieux Clos von Nicolas Joly. Wem dieser Wein schmeckt, der hat vor der Naturweinbewegung nichts mehr zu fürchten.

– Willi Klinger