Um ihren Weinen eine besondere Würze zu verleihen und ihnen die heilende Kraft von Kräutern zukommen zu lassen, verfeinerten bereits die Römer und Griechen ihre Weißweine mit Artemisia absinthium, jenem Kraut, das Magenbeschwerden lindern konnte und auch unter der Bezeichnung Wermut bekannt war. Zur Zeit der Cocktail-Ära in den 20er Jahren machten sich noch heute bekannte Hersteller einen Namen mit ihren Wermutkreationen; gegenwärtig kennt man zahlreiche, oft lokal geprägte, Versionen der kräuterwürzigen gespriteten Weine.