Oliven

Die Olive gehört zu Antipasti, wie der schiefe Turm zu Pisa. Grüne Oliven gefüllt mit Mandelstückchen oder pur, als Hauptspeise Oliven all‘ascolana oder zur Pasta, das intensive Aroma macht einfach Gusto. Auch der Martini ohne Olive ist nur die halbe Freude. Ja, sogar ins Weißbrot eingebacken, ist das aromatische mediterrane Früchtchen ein Traum. Dabei ist die Olive direkt vom Baum ungenießbar, wegen ihrer Bitterstoffe muss sie erst in Salzlake eingelegt werden. Der Olivenbaum wächst nur sehr langsam und bringt erst ab dem 7. Jahr Ertrag, das macht er aber mit seinem biblischen Alter wett, denn er wird über 1000 Jahre alt. Biblische Bedeutung hat er sowieso, der Ölbaum gar als heiliges Symbol. Und eines noch zur Olive: die grünen Oliven sind unreife, die Schwarzen die reifen Früchte.