Nur etwa 1000 ha Rebfläche stellt die Appellation La Clape zur Verfügung, die sich 30 Weingüter teilen. Der Kalkstein prägt die Landschaft, aber von Weingarten zu Weingarten sind auch Sandstein und Mergel zu finden. Nur der kühle Wind gleicht die Hitze und die große Trockenheit aus.

Rote Rebsorten geben hier klar den Ton an, mit Grenache, Mourvédre und Syrah an der Spitze, gefolgt von Carignan und Cinsault. Bei den Weißen sind mit Bourboulenc, Clairette, Grenache Blanc, Piquepoul Blanc, Roussanne, Marsanne und weiteren eine Vielzahl von Sorten vertreten. Diese Vielfalt ist ein Teil dessen, was die Appellation so spannend macht. Nicht zuletzt deshalb haben sich die Weingüter der Region verstärkt dem Erhalt der Natur und dem biologischen Anbau verschrieben.