Spanien

Auch wenn in Al-Andalus der “reguläre” Weinbau im Vormarsch ist und der Boom der 80er längst hinter uns liegt – der wahre Held der südlichsten Region Spaniens ist noch immer der Sherry. Und tatsächlich wirkt sich die Ausdünnung der Bodegas positiv auf die Sherryqualität aus: Nur die Besten, die Hundert- bis über Fünfhundertjährigen, deren feine Gewächse auf fantastischen Kreideböden wachsen und mit viel Können ausgebaut werden, überstehen die aktuelle abnehmerseitige Lethargie. Derzeit sind die komplexen Edelweine aus Andalusien daher so preiswert wie keine anderen. Der nächste Boom lässt aber mit Sicherheit nicht lange auf sich warten.

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Im spanischen Nordwesten wird noch immer hauptsächlich für den nationalen Vertrieb gekeltert. In den letzten Jahren hat eine Handvoll begnadeter Winzer die Gegend jedoch radikal umgekrempelt. Vor allem mit dem zeitgemäß fruchtig-erfrischenden Rotwein aus der autochthonen Rebsorte Mencía konnte Bierzo international punkten. Weinkoryphäen wie Raúl Perez oder Álvaro Palacios mit seinem Neffen Ricardo Pérez Palacios erzeugen hier grandiose Weine, die von der Kritik mit Höchstwerten versehen werden. Dass solche Erfolge auf benachbarte Weinbauern ansteckend wirken, liegt auf der Hand.

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Der Weinbau auf den Balearen wurde schon lange Zeit vor Christi Geburt betrieben und hielt sich bis ins 19. Jahrhundert. Dann kam die Reblaus und vernichtete nahezu alle Inselreben. Auf Ibiza wurde erst Ende des 20. Jahrhunderts zögerlich wieder mit dem Weinbau begonnen, wobei den heimischen Sorten Monastrell und Malvasía der Vorrang zukam. Inzwischen wurden sie aber durch internationale Reben wie Chardonnay, Merlot und Tempranillo ergänzt. Auf keinen Fall unerwähnt bleiben dürfen außerdem die Salinen Ibizas, die bereits von den Phöniziern genutzt und 2001 zum Naturschutzgebiet erhoben wurden.

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Wenngleich vier Fünftel der Rebflächen mit Weißwein bestockt sind, sind es doch die Rotweintrauben, die bemerkenswerte Weine hervorbringen. Der Tempranillo heißt hier Cencibel; die Barrique-Weine zeigen sich von ihrer weichen, duftigen, leicht erdigen Seite.

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Das Hinterland des Levante, der spanischen Ostküste, zählt zu den noch nicht sehr bekannten Weinbaugebieten. Hier kommt dem Monastrell große Bedeutung zu, eine Rebsorte mit kleinen, dickschaligen Beeren und hohem Tanningehalt, aus der mittlerweile qualitätsvolle Weine entstehen.

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Durch dieses Gebiet führt der Pilgerweg nach Santiago de Compostela hindurch. So kamen auch französische Rebsorten in die Region, das Hauptgewicht aber liegt auf der Garnacha-Traube. Daneben sorgt auch Tempranillo für Vielfalt im Weinbau. Der Qualitätsstandard ist hoch, der Trend geht zu konzentrierten und fruchtbetonten Weinen. Eine Tradition hier ist auch das Keltern des Rosado.

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Durch die Expansion der Cavaindustrie sind heute zwei Drittel der Rebfläche dem Weißwein gewidmet. Rotweine sind dunkel und fruchtig, zu Tempranillo, Garnacha und Monastrell kommen auch zunehmend französische Trauben hinzu - auf den stark kalkhältigen Böden gedeihen auch Pinot Noir, Cabernet Franc oder Chardonnay hervorragend.

Im mediterranen Klima erreichen die Trauben fast immer eine große Reife – das ergibt aromatische Weißweine und weiche, saftige Tintos.

Cava, spanisches Wort für Keller, ist die amtliche Bezeichnung für den nach dem klassischen Champagnerverfahren hergestellten Schaumwein, dessen Produktion vor allem im Penedès verankert ist. Die Sorten Xarel-lo, Parellada und Macabeo, säurebetont und mit wenig Eigengeschmack, sind das ideale Grundmaterial, neben dem die Champagnerhefe mit ihrer Fülle und Weichheit deutlich zur Geltung kommt. Cavas sind außerordentlich bekömmlich, im Idealfall delikat und elegant; zunehmend finden auch Chardonnay und Pinot Noir Verwendung.

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Dieser Aufstieg brachte einige der gesuchtesten und teuersten Rotweine Spaniens hervor, untrennbar damit verbunden ist der Name René Barbier.

Die Rebflächen liegen vor allem auf Steilhängen mit schieferhaltigem Untergrund, das bedingt geringe Erträge auf natürlichem Weg, müssen doch die Rebstöcke in große Tiefen vordringen auf der Suche nach Wasser und Nahrung.

Aus Garnacha, aber auch Cabernet Sauvignon, Syrah und Merlot entstehen, extraktreiche, dunkle üppige Weine mit deutlich mineralischer Note, der Alkoholgehalt liegt durchwegs hoch.

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Erstaunlich, wie hier bei Niederschlagsmengen bis zu 1500 mm noch Wein gedeihen kann! Der D.O.-Bereich Rías Baixas erstreckt sich entlang der Atlantikküste bis zur portugiesischen Grenze. Star der Region ist Albariño, jener hochelegante Weißwein, der mit expressiver Frucht, gutem Extrakt und feiner Säure gut zu Meeresfrüchten passt und zu den besten Weißweinen Spaniens zählt. Man erzählt, die Traube sei von Pilgern auf den Jakobsweg mitgenommen worden und hier, in der südlichsten aller Anbaugegenden mit nördlichem Charakter, heimisch geworden – alba riño, der Weiße vom Rhein.

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Spanien, das ist nicht nur die größte Rebfläche der Welt mit hervorragenden Böden und Lagen, mit drei Hauptklimazonen (atlantisch, kontinental, mediterran) samt deren Überlappungen, es blickt nicht nur auf eine alte und traditionsreiche Weinbaugeschichte, wie sie heute noch im Sherry und Rioja lebendig ist – Spanien ist vor allem eines der spannendsten Weinbau Gebiete derzeit. Nirgendwo sonst entstehen so viele hervorragende Weine zu günstigen Preisen; selbst Sammlerqualitäten sind noch recht erschwinglich.

Traditioneller spanischer Wein wird von Bodegas erzeugt, die große Teile ihres Traubengutes von Vertragswinzern beziehen. Die Vinifizierung erfolgt durch Holzfassausbau und anschließender Flaschenreifung – so kamen vor allem trinkreife Weine in gleichbleibender Qualität auf den Markt. Heute aber beginnen sich auch hier die Strukturen zu verändern: die Bodegas sind zu modernen Kellereien geworden, die auch den Jahrgangscharakter berücksichtigen und mit Weinen aus eigenen Lagen brillieren.

Die große Qualitätsrevolution aber ist auf selbstabfüllende Winzer zurückzuführen, die mit der Entwicklung des Château-Konzeptes Weine aus eigenem Lesegut und bestimmten Lagen vinifizieren, richtungsweisend und mit enormem Erfolg.

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Die Region am Ebro wurde schon früh zum berühmtesten Weingebiet Spaniens. Günstige natürliche Bedingungen mit einem atlantisch beeinflussten Klima und kreide- oder eisenhaltigen Lehmböden sowie sandigem Schwemmland ermöglichen die Vinifizierung von nicht allzu alkohollastigen, eleganten Weinen, typischerweise ein Verschnitt aus Tempranillo, Graciano und Garnacha.

In den 1990ern aber wurden durch die zunehmende Konkurrenz aus anderen Gebieten neue Anstrengungen notwendig, um den Ruhm des Rioja weiter zu verteidigen. Während klassische Riojas sehr feine Weine sind, durch lange Holzlagerung klar und von nicht zu übermächtigem Körper, trägt die neue Generation mit längeren Maischestandzeiten, tieferer Farbe und mehr Tanninen, zudem durch den Ausbau in neuem Holz mit mehr Toasting-Noten einem veränderten Publikumsgeschmack Rechnung.

Neben dem Joven (Jungwein) gibt es drei Reifestufen: Eine Crianza reift zwei Jahre, davon eines im Eichenfass; die Reserva hat mindestens ein Jahr im Barrique und drei Jahre in der Flasche hinter sich. Die Gran Reserva muss zwei Jahre im Eichenfass und drei Jahre  in der Flasche verbracht haben – meist aber viel länger.

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Mit der Gründung dieser DO wurde eine bislang fast unbekannte Traube äußerst populär: Verdejo. Daraus wird ein frischer Weißwein von floralem und würzigem Bukett vinifiziert, äußerst körperreich, von hoher Dichte und Qualität; die Möglichkeiten dieser Rebsorte sind noch lange nicht ausgeschöpft! Daneben sind auch Viura, Palomina und Sauvignon Blanc zugelassen, wobei gerade letztere Rebsorte auf der kargen Hochebene einen ganz eigenen Stil entwickelt.

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Das muss allerdings angesichts der geringen Niederschläge und vielen Sonnenstunden nicht verwundern. In den letzten Jahren ist der Weinbau hier geradezu explodiert, eine Vielzahl an neuen Kellereien ist entstanden, viele sind Tochter-Bodegas aus anderen Regionen. Toro-Weine werden dominiert von einer Rebsorte, Tinta de Toro, eine kleinbeerigere, kompaktere Version des Tempranillo, die zu schweren, alkoholreichen Weinen verarbeitet wird.

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Im wichtigsten Anbaugebiet der Mancha, das deshalb seine eigene Denominación besitzt, klaffen riesige Abstände zwischen den Reben, damit die Trauben einander nicht das wenige Wasser streitig machen. Nachdem die Reblaus zu Beginn des 20. Jahrhunderts den Rebbestand beträchtlich dezimiert hatte, wurde hier in erster Linie die robuste, ertragreiche Weißweinsorte Airén gepflanzt, die lange Zeit selbst für Rotweine als Basis diente. Inzwischen geht der Trend eindeutig in Richtung rot und international: Neben Tempranillo und Garnacha werden auch Cabernet, Merlot und Syrah angebaut.

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Der größte Teil der Rebfläche entfällt auf Weißwein: Bei den Rotweinen dominiert der Monastrell. Das Klima ist ausgeprägt mediterran, die Böden sandig bis steinig auf Kalkstein. Die Rotweine sind durch Kirscharomen geprägt, körperreich, warm und mildwürzig.

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