Die erste wirklich überraschende und umwerfende Qualität entstand in den 1970ern mit dem Sassicaia, einem reinen Cabernet Sauvignon. Seither hat ein unaufhörlicher Boom eingesetzt, der sich vom nördlicheren Bolgheri mit seinen schottrig-kalkhaltigen Böden bis zu den Hügeln um Scansano erstreckt. Auch im Richtung Suvereto gelegenen Val di Cornia entstehen auf der Basis von Merlot und Cabernet großartige neue Toskaner, man denke hier z.B. an die Weine von Tua Rita.
Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah sind die Rebsorten der Maremma und werden zu intensiven, alkoholreichen, in der herkömmlichen Typologie modernen Weinen vinifiziert; sie kommen als hochwertige Vini da Tavola oder IGTs auf den Markt. Viele renommierte Weingüter aus den zentralen oder nördlicheren Teilen der Toskana haben sich mittlerweile angesiedelt und mit ihren zu frühen Klassikern gewordenen Superweinen eine neue Hochburg toskanischen Weins geschaffen.
