Es wird vordergründig gerne mit Rotwein assoziiert, mit Namen von Winzern und Cuvées, die Geschichte gemacht haben, von den sanften Abhängen um Gols über die tiefgründigen Lehmböden des Mittelburgenlandes bis hinunter zu den eisenhältigen Lagen des Südburgenlandes. Tatsächlich ist der Qualitätsaufschwung, der hier mitverfolgt werden kann, beispielhaft; was vor 20 Jahren noch mit einem unsicheren und zaghaften Versuch an Barriques begann, kann sich heute mit der Weltspitze messen.
Und dennoch: die fast 20.000 ha sind zum größeren Teil mit Weißweinreben bestückt; vom fruchtigen Welschriesling bis zum stilvollen Chardonnay ist das Spektrum besonders reichhaltig, gerade am Westufer des Neusiedlersees bringen die hochwertigen Böden großartige Qualitäten hervor.
Ja der Neusiedlersee: seine klimaregulierende Funktion ist unverzichtbar. Temperaturausgleichend und wärmespeichernd bringt er die bedeutendsten heimischen Süßweine hervor, vom Ruster Ausbruch bis zur Illmitzer Trockenbeerenauslese. Seine Nebel sorgen für jene Feuchtigkeit, die die Botrytis Cinerea, den willkommenen Schimmelpilz, wachsen lässt und die Trauben bis zur höchsten Aromenintensität schrumpfen macht.
