Österreich

In ganz Mitteleuropa gibt es nirgendwo mehr Sonne als im Burgenland. Für den Rotwein heißt das, dass er hier die idealen Bedingungen vorfindet, um zu voller Reife zu gelangen. Kühlend wirkt dagegen der Neusiedler See und sorgt nebenbei mit seinem Nebel für die Edelfäule, die die Voraussetzung für die Produktion süßer Weißweine bildet.

Die wichtigste Rebsorte des Burgenlands ist Blaufränkisch. Das Mittelburgenland trägt deshalb sogar den Namen Blaufränkischland. In seinen alten Weingärten entwickeln die Trauben ihre klassischen Brombeeraromen und ziehen viel würzigen Charakter aus den Tegel-, Ton-, Sand- und Geröllböden. Ähnlich dominant ist Blaufränkisch auch im Südburgenland, wo er insbesondere am Eisenberg sortenrein ausgebaut wird und charismatischen Eisengeschmack entwickelt.

Zu beiden Seiten des Sees wird Blauer Zweigelt sortenrein und als Cuvée ausgebaut, daneben auch eine erstaunliche Vielfalt an Weißweinen, die zum Teil zu spannenden Süßweinen verarbeitet werden, unter denen der Ruster Ausbruch eine Sonderstellung einnimmt. Aber auch der Seewinkel zwischen Podersdorf, Illmitz und Apetlon hat sich hier einen guten Ruf erarbeitet. Die vielschichtigsten Weißweine aber kommen vom Leithaberg, wo Kalk und Schiefer den Trauben zu höchster Intensität, Mineralität und Konzentration verhelfen.

Zu allen Produkten

Es ist größtes Weinbaugebiet der Republik, verfügt mit 30.000 Hektar über 62 % der gesamtösterreichischen Rebfläche, an die 80 % gehören allein der Weißweinerzeugung, der größte Anteil hievon wird wiederum vom Grünen Veltliner gestellt.

Dass dabei keine Uniformität aufkommt, dafür sorgen die unterschiedlichsten klimatischen Bedingungen und Bodenbeschaffenheiten, die nicht nur vielerlei Weißweinsorten, sondern auch dem Rotwein jeweils ideale Bedingungen schaffen. Urgestein zieht sich von der Wachau übers Krems- und Kamptal bis hinauf ins Weinviertel; schwere Lössböden sind am Wagram, einer markanten Geländestufe nördlich der Donau, und im westlichen Weinviertel zu finden, warme Schotterböden lassen Rotweine im Carnuntum östlich von Wien und der Thermenregion im Süden besonders gut gedeihen.

Doch es gibt keine generelle Regel, was wo zu finden sei – irgendwie ist alles überall und es obliegt der Fähigkeit der Winzer, die ideale Rebsorte für die jeweiligen Bedingungen zu wählen. Vom Grünen Veltliner, der nicht nur mengenmäßig, sondern mittlerweile auch qualitativ als die heimische Leitrebsorte gelten mag, über internationalere Gewächse wie Riesling, Weißburgunder und Chardonnay, vom wiederum heimischen Welschriesling bis zu explizit regional autochthonen Sorten wie Zierfandler und Rotgipfler bergen die Weißweine eine schillernde Palette an Möglichkeiten. Und der Zweigelt erhält ernsthafte Konkurrenz durch Blauburgunder, Cabernet Sauvignon und Merlot. Im idealen Fall aber tragen die Weine, gleich welcher Zusammensetzung, die Vorzüge und Charaktere ihres Standortes gebündelt in sich.

Zu allen Produkten

Im Vergleich zu Wien, Niederösterreich und dem Burgenland nimmt sich der Weinbau in Oberösterreich geradezu verschwindend gering aus: Nicht einmal ein Tausendstel der österreichischen Rebfläche entfällt auf das Land ob der Enns. Im 18. und 19. Jh. versiegte der Weinbau sogar komplett und machte Platz für die Bier- und Mostproduktion. Aber das macht nichts: Die hervorragenden Brände aus der Region versüßen uns die Zeit, während wir darauf warten, ob die Klimatologen recht behalten und dem oberösterreichischen Weinbau eine Renaissance bevorsteht.

Zu allen Produkten

Während der Mönchsberg vor 500 Jahren noch mit Weinreben bepflanzt war, ist der Weinbau in Salzburg Stadt und Land heute kaum vorhanden. Zu schwierig gestaltet die ständig drohende Frostgefahr den Winzern den Anbau. Seit 1928 die Brennerei Guglhof gegründet wurde, wird dafür erfolgreich destilliert: Vom Frucht- bis zum Zirbenbrand entstehen heute im ehemaligen Fürstentum von der Kritik hochgepriesene Hochprozenter – sogar hochwertiger Whisky aus Salzburg ist inzwischen zu haben. Und guten Wein haben wir ohnehin genug.

Zu allen Produkten

Als Weinbauregion ist die Steiermark gekennzeichnet durch unzählige Kleinstwinzer, die in mühsamer Arbeit auf oftmals extremen Steillagen das österreichische Weinprofil um eine zusätzliche Facette bereichern: hauptsächlich weiß, frisch und von klarer Primärfrucht.

Alljährlich sehnlichst erwartet wird etwa der Steirischen Junker, dessen Marketingkonzept eine einzige Erfolgsgeschichte ist. Während überall sonst der Veltliner die Rebsortenhitliste anführt, so sind es hier Welschriesling und Weißburgunder, im Image gefolgt von Sauvignon Blanc und Morillon. Und war wäre ein Aperitif ohne Steirischen Muskateller?

Das illyrische Klima bringt warme Sommer, milde Winter und reichlich Niederschlag; häufiger Hagel ist für die Winzer immer ein Risiko. Im Vulkanland Steiermark, noch im Übergangsbereich vom pannonischen Klima, wo auch der Traminer zu besonderen Ehren kommt, dominieren vulkanische Böden; Schiefer, Muschelkalk und Urgestein machen die südsteirischen Lagen zu ausgeprägten und vielgesuchten. In der Weststeiermark schließlich hat der Blaue Wildbacher, vornehmlich zum rassigen Schilcher ausgebaut, seine Heimat.

Zu allen Produkten

Derzeit betreibt nur Südtirol Weinbau in nennenswertem Umfang. Im österreichischen Teil von Tirol arbeitet zwar auch schon eine Handvoll mutiger Pioniere daran, die Berghänge für Cool-Climate-Weine aufzurüsten, noch hat aber die Bierproduktion klar die Nase vorn. Das heißt allerdings nicht, dass Weinkenner gänzlich auf Tiroler Produkte verzichten müssen – im Gegenteil: Kufstein ist der offizielle Firmensitz von Riedel Glas, deren einzigartige Expertise in der Anfertigung professioneller Weingläser weltweit unbestritten ist.

Zu allen Produkten

Das Ländle gilt als Destillerie-Hochburg. Ob Äpfel, verschiedenste Kirschen, Trauben, Himbeeren, Brombeeren, alle möglichen Zwetschkensorten, Holunder, Marillen, Nektarinen, Vogelbeeren, Dirndl, Haselnüsse oder Enzian – alles, was dem Vorarlberger unter die Finger kommt, wird professionell in Edelbrände verwandelt. In erster Linie natürlich Birnen, aus denen zum Teil rare Meisterwerke gebrannt werden, allen voran der international gerühmte Subirer.

Zu allen Produkten

Von der legendären Heurigenseligkeit, die immer noch blüht, hin zum Qualitätswein mit internationalem Vergleichsanspruch schließt die gerade in den letzten Jahren spektakuläre Entwicklung die Bewahrung von Traditionen nicht aus, bildet gleichsam nur ein neues Kleid: Der Gemischte Satz kann auch ein dichter, hochreifer und formvollendeter Wein sein, und neben der Weißweindominaz sucht auch der Rotwein seinen Platz, vom Zweigelt bis zum Cabernet. Die Rebflächen erstrecken sich zu beiden Seiten der Donau; am Nussberg sind es feine mineralische Lagen von Muschelkalkverwitterungsböden, während der Bisamberg über sandige und lehmige Lössböden verfügt. Auch wenn nicht mehr ein „Nussberger“, „Sieveringer“ oder „Brünnerstraßler“ getrunken werden, sondern Veltliner, Riesling oder Chardonnay, reinsortig und aus der Bouteille, ist doch die Markanz der Böden geblieben.

Zu allen Produkten