Anfang des 19. Jahrhunderts erfand James Pimm einen Kräutercocktail auf Gin-Basis, den er №1 nannte und in seiner Austernbar in London als Digestif servierte. Binnen kürzester Zeit war der Drink jedoch so erfolgreich, dass er auch in anderen Bars ausgeschenkt wurde. Pimm vergrößerte die Produktion. Im Laufe der Zeit folgten weitere Kreationen (№2 bis №6), aber das wichtigste Produkt blieb immer №1. Zu seiner Höchstzeit war Pimm’s №1 so stark mit der britischen Identität verwoben, dass er britischen Soldaten in aller Welt nachgeschickt und zu Queen Victorias Lunch gereicht wurde. Die Nummern 2 bis 5 sind heute nicht mehr erhältlich und auch №6 wird nur noch in kleinen Mengen produziert. №1 aber erfreut sich nach wie vor großer Beliebtheit und ist in jeder gut sortierten Cocktailbar zu finden.