In dieser erst relativ kurzen Zeit haben sie aber ihren hervorragenden Ruf durch Cognacs von besonders ausgeprägten Aromen gewonnen. Das lässt sich, vor dem Kosten, bereits an den blumigen Namen wie „Age des Fleurs“, „Age du Fruit“ oder „Age d’Epices“ ablesen. Um die Cognacs auf Trinkstärke zu bringen, wird eine nicht minder besondere Methode angewandt: so wird die eine Hälfte, wie auch sonst üblich, mittels Zugabe von destilliertem Wasser verdünnt; die andere Hälfte besteht aus Wasser, das durch sukzessive Zugabe von Cognac verstärkt wird! Gourmel-Congnacs zeichnen sich besonders weichen, delikaten Geschmack und große Eleganz aus.