Die steil exponierte Kessellage Sulz ist die wärmste Weinbergslage von Tement und eine der wärmsten der Südsteiermark. Einer der besten Teile der Riede ist die Parzelle Illgitsch, deren Sauvignon Blanc wegen seiner intensiven Aromen für das Experiment auserwählt wurde, im Granitfass zu reifen.
Vorweg: Der Wein benötigt viel Sauerstoff, um sich zu entwickeln – ein Zeichen für sein großes Entwicklungspotenzial. Wer ihn jung genießt, sollte ihn dekantieren und in einem großen Glas genießen. So entlockt man ihm einen rauchigen Duft mit Wiesenblumen- und Kräuternoten sowie Lychee, Physalis und Marille am Gaumen. Straff, elegant und fokussiert, entfaltet er schließlich seine intensive Säure, die lang und fein nachhallt und spannende Mineralik mitträgt.
Die Alten Reben der Parzelle Illgitsch wurzeln auf mächtigen und tonigen Kalkmergelböden. Der Sauvignon Blanc steht im mittleren Hangbereich zwischen 380 und 420 Metern Seehöhe. Die Trauben wurden aus dem großen Jahr 2017 Ende September geerntet. Nach 12 Stunden Maischestandzeit schonend und langsam gepresst, überließ man den Saft der natürlichen Spontangärung. Die Reifung erfolgte im Granitfass, bevor der Wein ungeschönt und ungefiltert auf die Flasche gezogen wurde.
Nur 1.100 Flaschen wurden abgefüllt.
