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Home Italien Lombardei Franciacorta Ca’ del Bosco Franciacorta Zero Dosage Riserva Annamaria Clementi
Ca’ del Bosco

Franciacorta Zero Dosage Riserva Annamaria Clementi 2014

Franciacorta DOCG

elegant mineralisch komplex

Annamaria Clementi ist der Top-Franciacorta von Maurizio Zanella, den der waschechte Italiener und Franciacorta-Visionär natürlich nach seiner Mutter benannt hat. Der vermutlich beste Schaumwein Italiens präsentiert sich nach 9 Jahren auf der Hefe mit herrlich feiner Perlage und einem verführerisch komplexen Bouquet. Die reifen Aromen von Bratäpfeln, Haselnüssen, Salzmandeln und Osterbrot werden von einer beeindruckend präzisen Säure begleitet und münden in einem endlosen Abgang.

Die Herstellung des Spitzenschaumweins beginnt mit händischer Ernte mit kleinen Kisten, auf die eine Handselektion durch Experten folgt. Danach werden die Trauben in einem speziell entwickelten Verfahren im Trauben-Whirlpool gewaschen. Für Annamaria Clementi wird nur der frei abfließende Saft von 76 % Chardonnay, 9 % Pinot Bianco und 15 % Pinot Nero verwendet. Die erste Gärung verläuft im kleinen Holzfass. Während der 6 Monate, die der Wein im Fass auf der Hefe verbringt, findet die malolaktische Gärung statt. Nach 8,5 Jahren Hefelager in der Flasche wird in einem patentierten sauerstofffreien System degorgiert, das die Frische erhält und den Verzicht auf zusätzliche Schwefelung ermöglicht. Aufgrund des hohen Qualitätsanspruchs und des puristischen Stils wird auf jegliche Dosage verzichtet.

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