Der spritzig-leichte Schaumwein ist Spaniens Antwort auf Champagner. Nur besteht Cava eben nicht aus Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay, sondern aus Parellada, Xarel·lo und Macabeo. Die sonstigen Produktionsbedingungen sind komplett dem französischen Edelschaumwein nachempfunden, aufwändige Flaschengärung inklusive.
Der Name ist übrigens vom Produktionsort abgeleitet: Während Bodegas auf Bodenebene angelegt sind, werden die unterirdischen Weinkeller als Cavas bezeichnet. Nur der Geschmack der katalonischen Spezialität ist überirdisch.
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