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Inspiration Weinblick Winzer des Monats 2019 Juni 2019 - Erwin Sabathi

Winzer des Monats

JUNI 2019
ERWIN SABATHI im Portrait Zu den Produkten

Erwin Sabathi

Erwin Sabathi hat sein Familienweingut mit Selbstbewusstsein und großem Können an die Spitze geführt.

Die Wurzeln des Weinguts von Erwin Sabathi in Leutschach gehen bis ins Jahr 1650 zurück. Seitdem hat sich einiges getan am Familienweingut, das der Winzer in 10. Generation mit seiner Frau Patrizia führt. Wesentliche Schlüsselpositionen werden mit seinen beiden jüngeren Brüdern Gerd und Christoph innerhalb der Familie abgedeckt. Das Herzstück seiner Weingärten ist der Pössnitzberg. Steilheit und extrem kalkhaltige Böden lassen nach mühsamer und arbeitsintensiver Handarbeit große, tiefgründige, von Herkunft geprägte Weine entstehen. Diese extrem steile und felsige Riede kann aufgrund einer Hangneigung von bis zu 75% nahezu nur händisch bewirtschaftet werden.

Die Philosophie des Winzerpaares basiert auf der Herkunft des Weines und auf dem Wirken der Natur. Trotz moderner Technik legen sie großen Wert auf eine nachhaltige Bewirtschaftung ihrer Weingärten. Dass alle Trauben handverlesen werden, ist für Erwin Sabathi ebenso eine Selbstverständlichkeit wie die Bewirtschaftung seiner Weingärten nach biologischen Richtlinien. Alle Weine werden ausschließlich mit Naturhefen (Spontangärung) vergoren – diese Art der Vinifikation gewährleistet individuelle, vom Terroir geprägte Weine. Das Ergebnis sind unverwechselbare Weine, die mit ihrem Geschmack von der Herkunft der Trauben erzählen.





INTERVIEW - Erwin Sabathi

Ein steirischer Klassiker

Erwin Sabathi 2019

Die Herkunft ist für euch der bestimmende Begriff in der Weinherstellung – gibt es dennoch Einflüsse von außen, die dich zu neuen Innovationen inspirieren?

Erwin Sabathi:

Jede weitere Erkenntnis über die Entstehung unserer Geologie gibt mir neue Aufschlüsse über die Eigenschaften der Böden unserer Weingärten.

In welchen einzigartigen Merkmalen spiegelt sich die Herkunft eurer Weine?

Erwin Sabathi:

Da wir die natürlichen Prozesse nur begleiten und der Natur ihren Lauf lassen, spiegeln sich die einzelnen Bodeneigenschaften in unseren Weinen sehr markant wider.

Ried Poharnig weist eine vorwiegend sandige Bodenbeschaffenheit auf, die eine vordergründigere Fruchtausprägung mit salziger Substanz am Gaumen ergibt. Das prädestiniert sie besonders für Sauvignon Blanc.

Ried Pössnitzberg ist geprägt vom Opok-Boden (ein stark kalkhaltiger Mergelboden), was eine kreidige, straffe Struktur ergibt. Das macht die Weine sehr langlebig.

Auf Ried Saffran gedeihen wegen ihrer tonhaltigeren Bodenstruktur Weine von kräftigerer Struktur. Besonders prädestiniert sie das für Chardonnay.

Du bist Winzer in der 10. Generation – eine Familientradition, die bis 1650 zurückreicht. Wo in deiner Arbeit spürst du die Verbindung zur Geschichte am meisten?

Erwin Sabathi:

Wenn ich in den Weingärten am Pössnitzberg stehe. Das Erbgut dieser Rebstöcke wurde in unserer Familie sorgfältig selektiert und beinhaltet somit mehr als 100 Jahre DNA!

Aufbauend auf dieser langen Geschichte, was würdest du dir für die Zukunft des Weinguts Sabathi wünschen?

Erwin Sabathi:

Dass diese Erfolgsgeschichte erfolgreich in die Zukunft geführt wird.

Wo in den südsteirischen Weinbergen sind für dich die schönsten Plätze zum Entspannen?

Erwin Sabathi:

Eindeutig der Panoramablick am Pössnitzberg, der südlichsten Riede der Steiermark. Hier offenbart sich ein wunderschöner Blick über die gesamte Südsteiermark!

Welche Weine trinkst du neben deinen eigenen am liebsten?

Erwin Sabathi:

Am liebsten von Herkunft geprägte Weine der alten Weinwelt.

Danke für das Gespräch!


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