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Alkoholfreie und alkoholarme Alternativen

Alkoholfreie und alkoholarme Alternativen

Nüchtern betrachtet

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Bei aller Liebe zum Achterl in Ehren: Eine kleine Pause tut ab und an ganz gut. Mit zunehmendem Fokus auf ausgewogene Ernährung haben sich nun mehr und mehr Winzer der Produktion adäquater Alkoholalternativen verschrieben. Weine und Spirituosen ohne Umdrehungen sollen nicht nur Feinschmeckern eine genussreiche Auszeit bescheren, sondern auch Sportlern und Co die Möglichkeit bieten, nicht auf Festlichkeiten und Genuss zu verzichten.

Pierre Chavin 2

Drei Verfahren

Eine davon ist die Umkehrosmose, bei der die Alkoholmoleküle durch eine feinporige Membran vom Wein getrennt werden, was sich allerdings deutlich auf den Geschmack auswirkt. Eine andere Methode ist die Dünnschichtverdampfung, die auf das Erhitzen des Weins auf 78° Celsius setzt. Dass auch hierbei geschmackliche Verluste erlitten werden, liegt auf der Hand. Erst, seitdem der Einsatz der Vakuummethode mehr und mehr in den Fokus gerät, kann man wirklich von alkoholfreien Weinen mit entsprechendem Aromenbild sprechen. Bei diesem Verfahren wird der Wein in ein Vakuum versetzt und so die Siedetemperatur des Alkohols auf 27° Celsius reduziert. Eine spezielle Methode, die zu den Vakuumtechniken zählt, ist das Spinning-Cone-Column-Verfahren. Hierbei wird die Zentrifugalkraft zur Trennung der Flüssigkeitsbestandteile genutzt, womit ein zu hundert Prozent alkoholfreier Wein hergestellt werden kann – optimal für Schwangere, Sportler und strenge Nichtalkoholiker.

Produktempfehlung ohne Gewissensbisse

Das Spinning-Cone-Column-Verfahren ist das Kennzeichen des Weinguts Pierre Chavin im sonnigen Languedoc-Roussillon im Süden Frankreichs. Dahinter stehen der Önologe und Master of Wine Fabien Gross und die bedeutende Weinmarketingexpertin Mathilde Boulachin. Die Idee zur Linie ist während Boulachins zweier aufeinanderfolgender Schwangerschaften entstanden. Ein aromatisch nach Lindenblüten und Pfirsich duftendes Exempel ist ihr Chardonnay, den es auch als Sparkling gibt. Weiters stehen ein Rosé und ein wunderbar beeriger Merlot zur Auswahl. Ein Klassiker unter den alkoholfreien Genüssen sind auch die Produkte von van Nahmen. Ihre Sparkling Juicy Teas Verbene-Jasmin-Riesling und Rose-Darjeeling-Rhabarber sowie der Frucht-Secco Apfel-Quitte kommen ebenfalls mit null Prozent Alkohol aus, prickeln herrlich am Gaumen und bieten einhundert Prozent Geschmack. 

Pierre Chavin 1

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Hemmungslos feiern und genießen kann man mit diesen Weinen vom barcelonischen Weingut Torres, denen nach der Gärung schonend der Alkohol vollkommen entzogen wurde. Trotz 0,0% Alkohol sind die Weine aromatisch und rebsortentypisch und laden dazu ein, das Glas ein zweites, drittes und viertes Mal zu füllen – bedenkenlos auch unter der Woche. Damit die Weine auch zu ihrer vollen Entfaltung gelangen, bekommen Sie von uns zwei hochwertige Weingläser kostenlos dazu. 

 

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